Kleine Hefeteigkugeln mit Lowcarb Eiersalat zum Osterbrunch

Heute gibt es ein mega leckeres Rezept für deinen Osterbrunch: Kleine Hefeteigkugeln mit Eiersalat. Mein Eiersalat ist ein leckeres lowcarb-Rezept, was bei Eiersalat nicht wirklich schwierig ist. Meine Hefeteigkugeln jedoch laden zum Schlemmen ein. Und das Rezept ist auch perfekt geeignet, wenn du nach Ostern noch hartgekochte Eier übrig hast…

Alle suchen gerade die Rezepte für Ostern. Was tische ich meinen Lieben auf? Aber hast du dich mal gefragt, was es nach Ostern zu essen gibt? Wenn du auf einmal merkst, du hast viel zu viele Eier gekocht und angemalt? Ich habe eine Idee, probiere doch mal meinen Lowcarb Eiersalat!

So machst du den besten Lowcarb Eiersalat:

Zutaten:

• 7 Eier
• 200 g Sahne Schmelzkäse
• 300 g Frischkäse Doppelrahm
• 100ml Milch
• 2 EL Olivenöl
• Salatkräuter
• frischen Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Eier kochen.
2. Alle Zutaten bis auf die Eier zusammen rühren.
3. Eier mit dem Eierschneider in Würfel schneiden, d.h. Ei einlegen schneiden, das Ei drehen und nochmal schneiden.
4. Eier locker unterheben.
5. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken.

 

Und so machst du kleine Hefeteigkugeln

Für den Teig machst du einen ganz normalen Hefeteig. Mein Lieblingsrezept sieht folgendermaßen aus. Dieses nutze ich auch für eine klassische Pizza.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• Päckchen frische Hefe (ca. 40g)
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Optional als Topping:

• Sonnenblumenkerne oder andere
• Käse

Zubereitung:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen.
2. Mehl, Salz, Olivenöl, zusammen mit dem Hefewasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. (Ich nutze dafür meine Preppi von Krups: Knetmesser einsetzen, erst 3 Min. kneten mit Stufe 5 / dann Teigprogramm P1 einstellen und den Teig gehen lassen.)
3. Ohne Küchenmaschine: Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.
4. Kleine Kugeln formen, Kerne eindrücken und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
5. Ei verquirlen und die Kugeln bestreichen.
6. Bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Tipp für Hefekugeln mit Käse:

Wenn du willst kannst du noch ein paar Kugeln mit Käse bestreuen und nochmal 2 Minuten backen

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