So machst du den besten Lowcarb Käsekuchen mit Boden

Ich hatte mal riesige Lust auf Käsekuchen. Und zwar auf einen klassischen, der an einen Mürbeteig erinnert. Warum diesen also nicht auch keto-tauglich backen! So machst du den besten Lowcarb Käsekuchen mit Boden.

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So machst du den besten Lowcarb Käsekuchen mit Boden

Das Rezept ist ein klein bisschen komplizierter, weil man 2x backen muss. Wobei eigentlich schreibe ich Blödsinn, denn im Prinzip ist es doch pupseinfach.

Zutaten für den Boden:

• 100g Mandelmehl mit 4g netto Carbs auf 100g
• 125g Butter
• 50ml Mandelmilch (von Aldi)
• 40g Xucker
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Butter mit Xucker schmelzen, bis sich der Xucker aufgelöst hat.
2. Alle Zutaten dazu geben und verrühren.
3. Backofen vorheizen.
4. Nun den Teig in eine Kuchenform geben. Ich habe eine flache Quiche Form mit 28er Durchmesser genommen.
5. Da der Teig sehr klebrig ist, zwischen 2 Backpapiere legen und den Teig in die Kuchenform schieben.
6. Das obere Backpapier entfernen und bei 175 Grad ca. 10 Min. backen.

Zutaten für die Füllung:

• 250g Rahmquark (bitte nicht nach Magerquark fragen, wir machen hier KETO)
• 2 Eier
• 10g Puddingpulver Vanille mit Süssungsmitteln
• 40g Xucker

Zubereitung:

1. Xucker und Eier schaumig rühren.
2. Restliche Zutaten hinzu geben.
3. Füllung auf den warmen Boden geben und nochmal 15 Min. bei 175 Grad backen.

Der ganze Kuchen hat 15g Carbs! Ich habe ihn in 10 Stücke geschnitten und somit hat ein Stück also 1,5 g Carbs. Ein Stück wiegt ca. 50g!

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